凉面的面条，颜色发黄，是怎么做的
答案:4 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-16 04:45
- 提问者网友：辞取
- 2021-02-15 20:37
凉面的面条，颜色发黄，是怎么做的
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-02-15 22:08
就是碱面啊，超市里都有卖的，不过你要是想自己做凉面的话也可以，就是把面煮熟了（但是面不要煮烂了），捞起来用冷开水冲一下，然后放在盘子里放一点点油拌一下，(因为这样面就不会成坨）也会是很有劲道的，最好是买面的时候选那些高劲的面。
全部回答
- 1楼网友：玩世
- 2021-02-16 00:19
蒸的
- 2楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-16 00:06
放些碱面
- 3楼网友：山有枢
- 2021-02-15 23:23
你好，凉面有很多种，冷面（凉面）加工做法：将面粉50斤、淀粉50斤、筋力源h0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，搓成园条，加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。
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