臭鱼咸鱼一卤鲜鱼天晒鱼你知道怎么做出来的吗

臭鱼咸鱼一卤鲜鱼天晒鱼你知道怎么做出来的吗

过了立冬，西北风一刮，空气干燥，苍蝇等飞虫逐渐消失。随着海鱼的大量上市，一年一度晾晒鱼干的黄金季节开始了。天晒鱼是青岛渔家特有的美食，有悠久历史。吃海鲜讲究一个“鲜”，可是在鲜之外，还有另一种海鲜的味道，这就是“香”。说起海鲜的香气，半干海鲜无疑更胜一筹。特别是眼下季节，天高气爽，阳光强烈，温度适中，又无苍蝇，特别适合做天晒鱼。在居民楼外、农贸市场、海岛、渔村等处，都能看到晾晒海鱼的场景。这种场景能一直持续到次年四月份。从想办法把鱼从水中弄出来，再到想办法把水从鱼中弄出来，这个过程有可能是1－2天，也有可能1－2年。海鱼经过时间和食盐的“浸润”，逐渐变成我们经常见到的天晒鱼、一卤鲜鱼、咸鱼和臭鱼。