如何用电烤箱烤发糕

如何用电烤箱烤发糕

作法步骤：
烤箱先预热到 190℃。放在烤箱上层，烤约 8 分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盤上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好後把烤盤在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盤上刮不下来。

首先要糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

这东西要用蒸的。。。。。

电烤箱烤发糕
酵头：面粉 50克、水50克、天热酵母50克（水粉比例100%）
主面团：面粉200克、水85克、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克
1、取50克水粉比例100%的天然酵种，加入50克的中粉和50克水，均匀搅拌后发酵至完全膨胀，可以看到表面有非常多的泡泡，而且闻起来有好闻的酸味（不是坏掉的酸），早上做的，晚上面糊已经发好了；
2、加入200克面粉、85克水、1个鸡蛋、30克黄油、30克蜂蜜，搅拌均匀后等待面团发酵；
3 、隔天早上面糊长大好多，将面团倒出定型；
4、二次发酵至两倍大后表面刷蛋液；
5、烤箱180度预热5分钟后放入面团，烤20分钟即可。