做炒饭炒面生意的，想问下卤汁炒饭怎么做？

做炒饭炒面生意的，想问下卤汁炒饭怎么做？

原料：
白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。
做法：
1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。
2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。
3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒。
4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青蒜粒，再快速翻炒一会即可。

卤汁炒饭
材料都很简单，就是没用完的冬瓜、洋葱、培根和鸡蛋、米饭。
卤猪脚剩下的卤汁，加了几勺做酱汁进米饭里同炒，有猪脚的余味，颜色也有了。
原料：
白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。
做法：
1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。
2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。
3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒。
4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青蒜粒，再快速翻炒一会即可。

卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。
祝你生活愉快