家庭版红烧肉做法

不要百度啰嗦的做法，还有的用水焯、有的直接炒，看不懂，就是平时自己在家吃简单的做法，千万不要啰嗦，简单简单再简单

买来的肉 先焯水+一些料酒 去腥~（就是你说的水焯）~ 然后把肉切好

锅热 下油~~ 带油热 4层左右 起烟了~把肉放下去（肉尽量干 不要有水 不然油会爆起来）~

翻炒~ 肉表面都熟了 （大概炒个3分钟）~

放料酒~ 酱油 糖~ 再翻炒

然后加水 跟肉齐平~ 小火 收汁即可~ 中间可以去尝一些味道 试咸淡~

等汁差不多了（看你喜欢汁多汁少了） 放味精~

起锅~

. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.

自创红烧肉：五花肉1000克切小方块焯水捞出备用（五花肉一定冷水下锅，开水口感腥腻）；上锅炒糖色加入焯好的五花肉炒至亮红色关火捞出备用；沙锅上火倒入啤酒500毫升、2个八角、一块桂皮、花椒10粒、葱姜段、大蒜3粒、2匙老抽煮沸倒入五花肉大火煮沸，改小火40分钟加盐调味，大火收汁即可食用。特点：色泽红亮，口感绵软而不腻，回味浓香。