椒盐排条的密制浆法！多给点答案！并补充说明有什么特点

我要他的详细资料！什么年代 谁创作的````等等详细资料哦

请充分做好我所需要的！！！！！！！！！

海味鱼香酱

适宜拌制各种荤素凉菜，做炸菜的味碟，煎菜的调味。
原料：泡辣椒100克，海鲜酱25克，干贝10克，海米25克，葱末8克，蒜蓉10克，姜泥5克，白糖50克，香醋35克，盐，味精，鲜汤，香油，色拉油，郫县豆瓣酱20克。
制法：泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉，郫县豆瓣酱剁细；干贝、海米放碗，加料酒泡住，入笼蒸烂，取出剁成茸；炒锅置火上，放熟花生油烧热，下姜泥、葱末、蒜蓉和泡椒蓉和郫县豆瓣酱火南香出色，续下干贝茸、海米茸炒香，掺鲜汤烧沸略滚，调入海鲜酱、白糖、盐、味精、香醋成鱼香味，略滚，加香油调匀，盛容器内晾凉即可使用。

制作关键

1. 加入海鲜酱料不要太少，要突出海鲜味浓郁的特点。
2. 需用足量的底油把姜末、葱末等料火南香上色，成品才色艳味美。
3. 酱汁不要太稠，否则不易均匀地粘在原料上。

乳香美极酱

适宜烧、扒、焖、蒸类菜的烹制，也可作烤、炸类菜肴的味碟。
原料：豆腐乳10块，柱侯酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱各20克，美极鲜酱油100克，姜蓉、蒜蓉各25克，香油25克，色拉油50克，清水250克。
制法：芝麻酱放小盆内，分次加入50克清水顺同一方向调匀成糊状，再加入压成泥的豆腐乳、柱侯酱、海鲜酱和花生酱等充分搅拌均匀；炒锅置中火上，放色拉油烧热，投入姜蓉、蒜蓉炸香，加水和美极鲜酱油烧滚，加调好的混合酱料，推炒至无水气时，调入盐、味精，加香油再次搅匀，出锅盛容器内即可使用。

制作关键

1. 各种酱料混合在一起后必须搅拌均匀，以无颗粒为佳。
2. 炒酱时一定要用小火，并不时地顺锅边淋少量油，以免粘底。

长生牛肉辣酱

此酱汁既可做炒、烧、蒸菜的调味，也可做炸菜、涮锅和一些宜食生蔬的蘸碟。
原料：牛肉馅200克，油炸花生米200克，阿香婆酱、辣妹子酱各1瓶，干辣椒75克，花椒50克，豆豉50克，色拉油150克，葱末、姜末各25克。
制法：炒锅上火，放50克色拉油，将干辣椒、花椒用温油炸至棕红焦脆，盛出捣成碎末，油炸花生米铡碎；炒锅重上火，放100克色拉油烧热，入葱末、蒜末炸至焦黄，入牛肉馅煸炒酥香，加盐、味精略炒，再加阿香婆酱、辣妹子酱、剁碎的豆豉炒香，最后放辣椒末、花椒末和花生米炒匀，出锅装容器内即可。

制作关键

1. 牛肉馅需用足量的底油炒至酥香，再下酱料炒制。
2. 炒时要用小火，并用手勺不停地推炒，以防煳锅。
3. 花椒的用量要适度，以免麻味太浓或太淡。

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1、把大排切成条。 2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。 3、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。 4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条，撒一些椒盐粉翻均匀即可。

椒盐排条

主料：大排排条二块 辅料：盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋一个,葱段

做法：

1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。 3、余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了。

提示：

1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的，回来只要在当中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。 2、炸的时候先将温油烧热到七八成热，然后再转中小火。

3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩，椒香扑鼻。

椒盐排条

主料:猪里脊肉 200克 辅料:鸡蛋 50克 小麦面粉 30克 调料:淀粉(玉米) 10克 盐 2克 鸡精 2克 椒盐 15克 花生油 50克 各适量 做法

1. 鸡蛋打匀； 2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆； 4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热； 5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条； 6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；） 7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油； 8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可； 9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

材料： 肋排（斩成4cm长的小块） .盐 .胡椒粉 .味精 .老干妈辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放） .鸡蛋 1个 .面包糠 .葱花 .味好美的成品椒盐 做法： 1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。 2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。 3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。 4.将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。 5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。 注意： 这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢？偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。