潮式卤牛展怎么做

潮式卤牛展怎么做

用料  
牛展(切段，约5*7CM一段，厚的部分再中间切开）    1条（约1斤半）    
八角    5个    
草果    2个    
香叶    4片    
桂皮    1小片（食指长）    
花椒    适量（按个人喜好）    
干辣椒    4～8个    
冰糖    少许    
生抽    适量    
老抽    少许即可（上色用）    
料酒    少许    
蒜头（不拨皮）    3颗    
鸡粉    少许    
盐    少许    
水    盖过牛肉    
沙茶酱    一大勺    
美味香    一大勺    
潮式卤牛展的做法  
牛肉洗净,切成5*7CM的快状,牛展厚的位置可顺纹路再切半
炒锅烧热放少许油（约10~15g），蒜入锅爆香,放入切好的牛展后,按顺序倒入酱油、老抽、冰糖、盐、沙茶酱、美味香、鸡粉、水、已经所有配料
大火烧开后，再小火卤50～60分，中途一定要多翻动几次，以防粘底
喜欢有嚼劲的一般45分钟就可以了开始收汁了，喜欢卤肉烂一点可多卤10~20分钟，大火收汁，汤汁较浓稠时勺出半碗作粘料吃，其余汤汁继续大火翻炒牛展，直至汤汁全部被牛肉吸收，注意不要太大火了，此步骤容易焦
逆肉纹切片，好咯，美味的潮式卤味上桌罗！