炖排骨放什么能有效中和猪肉的酸性

炖排骨放什么能有效中和猪肉的酸性

材料
肋排600克，莲藕500克，陈皮1片，绿豆60克，蜜枣3粒，盐5克
做法
1.把肋排洗净后，切成小块，用开水烫去血水。
2.把莲藕去皮后.切开，在中间加入洗净的绿豆.把章鱼，陈皮，蜜枣洗好备用。
3.在锅里加3200克的水，水开后放入所有材料，大火烧开后，转小火煲3小时。

应该是放置的时间没有掌握好。去腥正确放料酒的方法 1、大火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。 2、腥气较浓的肉可先用料酒浸一会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。 3、先将肉表面用料酒抹一遍，再加点葱姜，然后入锅清蒸，锅内温度不断升高，腥味随之挥发。 4、炖肉，可将适量料酒放在佐料中。在烹调过程中，让肉的腥味，被酒精溶解并随热量而挥发。