碳水化合物是淀粉吗

碳水化合物是淀粉吗

问题一：碳水化合物是淀粉吗 不一定！
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
所以淀粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是淀粉！问题二：碳水化合物和糖有什么区别，淀粉属于碳水化合物吗 淀粉是葡萄糖的一种高聚体,所以淀粉是属于糖类的,而糖类我们又叫做糖类化合物,他们全都是碳水化合物!所以碳水化合物范围最广泛.问题三：碳水化合物就是淀粉吗 淀粉在餐饮业又称芡粉，是葡萄糖的高聚体，通式是[(C6H10O5)n](从分子式看，明显是碳水化合物)，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化学式是(C6H12O6)。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3－形成复合物并产生兰色。直链淀粉－碘复合物含有19％的碘。支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3－而言是太短了。)　　淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖－－麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。问题四：哪些东西属于碳水化合物，哪些淀粉很多的？ 碳水化合物主要就是指糖类。因为过去人们觉得糖类的组成都是Cn(H2O)m，，看上去好像糖的组成就是碳和水，，但是后来人们发现很多糖类物质的组成都不能用那么一个公式来表达。。。但是人很还是习惯上用那个方式来讲。。。由于大部分的食物里面都是含有淀粉、葡萄糖或者是纤维素，，它们都属于糖类，，所以食物中的碳水化合物主要就是指糖类物质。。。
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....) 根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕..豆类 (碗豆、绿豆、红豆...淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子..高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼...在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。问题五：淀粉属于碳水化合物吗？想多吃碳水化合物要多吃淀粉吗？？ 10分淀粉只是碳水化合物明种表现形式，营养单一，既要营养丰富又要多吃碳水化合物，只有种类多样化问题六：为什么碳水化合物和淀粉容易使人发胖 碳水化合物，淀粉，在体内分解后，主要是以糖类的形式被供给身体正常生理活动的能量的需要；
或者转化成脂肪储存起来；
因此，容易出现发胖的情况，特别是对于一些长期处于办公室工作的人群，因体力活动较少，所以，更加容易出现皮下脂肪堆积。问题七：面粉里都是碳水化合物，为什么不甜 主要是碳水化合物淀粉和蛋白质，碳水化合物包括脂肪、纤维和淀粉，其代谢最终产物都是水和二氧化碳，淀粉水解为糖才甜，比如面做的馒头在口腔内反复咀嚼唾液分泌的人淀粉酶分解淀粉为糖就有甜味