饭店里那个秋葵做出来很脆是怎么做的？烤的？还是炸的？

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秋葵不需要加很多材料，粗盐吸掉多余汁水的同时，附着的淡淡盐味恰到好处，清新。
秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。
另外秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。

烤秋葵



用料 ：

秋葵1人份12～15根

粗盐，铺满烤盘

日式酱油，少量

橄榄油，1大勺

现磨黑胡椒，5克 
做法：

秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就行。

往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。

上下火190度，烤制8分钟。

出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。

依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。

你想做的话 可以去学校 在外面是不会教的 学校教的也正规

材料 秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙 做法 1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。 2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。 3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。