做小笼包用的仔发面.是怎么发酵的..
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-06 11:51
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-02-05 22:00
做小笼包用的仔发面.是怎么发酵的..
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-02-05 22:14
适量的面粉加适量的水，揉至面团成型，不沾手，放入盆里，用保鲜膜封好，静置2小时左右。
冷藏。
第二天再拿出来，加入二倍份量面粉及其他原料，揉至面团成型，不沾手。
密封，静置半小时，即可分割出自己想要的份量，搓圆。
密封，静置15分钟，即可以对每个小面团进行包馅和整形了。
然后，入笼，发酵。
楼主可以，小剂量的实验一下。
冷藏。
第二天再拿出来，加入二倍份量面粉及其他原料，揉至面团成型，不沾手。
密封，静置半小时，即可分割出自己想要的份量，搓圆。
密封，静置15分钟，即可以对每个小面团进行包馅和整形了。
然后，入笼，发酵。
楼主可以，小剂量的实验一下。
全部回答
- 1楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-05 23:55
用面粉重量千分之一的发酵粉加入32摄氏度的糖水中活化半小时，然后和面，和完后保温放置5--6小时即可。
- 2楼网友：蕴藏春秋
- 2021-02-05 23:40
用面粉重量千分之一的发酵粉加入32摄氏度的糖水中活化半小时，然后和面，和完后保温放置5--6小时即可。
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