清汤肉圆子只需要放淀粉吗?
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-27 06:19
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-03-26 18:43
清汤肉圆子只需要放淀粉吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-03-26 19:49
加淀粉，加水（肉的一半量，不要担心太稀），盐味精胡椒适量，搅拌待肉将水吸收，用生姜泡水加入味道更好。喜欢吃葱的可放葱末。做丸子时可用手捏，但很脏手，用勺子也行，可在碗底摔打几下团圆再放入锅内不易散。还有卖肉要夹层肉，嫩，不要全瘦，可问问卖肉的。
全部回答
- 1楼网友：骨子里都是戏
- 2021-03-26 23:13
不加淀粉口感不好吧，不够嫩
- 2楼网友：山君与见山
- 2021-03-26 21:45
肉里放淀粉就可以。很嫩哦。搅拌的时候要一直顺着一个方向。搅不动可以加点水。
不要放蛋清。尤其是做清汤的。肉里会多出一种鸡蛋的腥味。。。
不要放蛋清。尤其是做清汤的。肉里会多出一种鸡蛋的腥味。。。
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