怎么用米酒炖煮五花肉

怎么用米酒炖煮五花肉

米酒炖煮五花肉材料：五花肉2条、米酒1.5瓶、冰糖2大匙、蒜头半碗、酱油1小碗、姜拇指大小
做法
1、五花肉切成大块再汆烫后洗净；蒜头不去皮拍碎；姜洗净切片
2、锅里加入1大匙油，油热后加入五花肉，煎至猪油出来表面呈微焦香状为止。
提示：猪肉煎后除了增加香味，也可逼出猪油，让后续的炒糖油有猪油香。
3、取出煎好的猪肉，锅里留下油，再加入2大匙冰糖，炒至糖溶化成咖啡色的焦糖。
4、再加入蒜头和姜片，炒香后加入煎好的猪肉，炒匀让猪肉表面均匀沾裹上一层糖色。
5、然后倒入酱油，炒香后加入米酒至猪肉8-9分满
6、盖上锅盖，煮1小时，关火后继续焖2小时。如果肉不够软，就继续煮至自己想要的软度即可。
提示：
1、如果使用陶锅或砂锅，建议采用焖的方式。如果使用保温度没那么好厚度不那么厚的铁锅，建议煮久一点。
2、为了保留酒的香气，五花肉里没有加入八角，避免八角的味道抢过米酒的香味。