烧烤为什么那么好吃

烧烤为什么那么好吃

一想到烤肉，满脑子都是「香」字萦绕。

这种香，不仅停留在嗅觉上，挥之不去，重要的是，吃起来也香。

嗅觉上的香味，源自于氨基酸与糖发生的美拉德反应，而味觉上的香，则是脂肪、磷脂、氨基酸的共同作用。

虽然脂肪长得丑，可人家的确拥有一双让食物变得更美味的灵魂之手。

除此之外，添加的调味料在增进食欲方面也功不可没，典型代表就是孜然、辣椒了。

孜然天生就有一股香味儿，遇到油或者高温加热，香味就会越来越浓烈。

只要你烤得够久，基本上你的肉串上都是这股味道了，在除腥去膻上孜然可是专业户。

除此之外，孜然还有益于杀菌和抗氧化，对人体也是有帮助的。

不过烧烤虽然好吃，但不利于健康，要少吃哦。