日式芥末牛肉粒怎么做

日式芥末牛肉粒怎么做

食材明细
牛排500g
盐半勺
白胡椒粉一勺
黄油半勺
糖一勺
生抽一勺
生粉适量
芥末酱一勺
沙拉酱两勺
奶香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
日式芥末牛柳粒的做法步骤

1
牛排要选新鲜肉质好的，本人推荐scotch fillet，wagyu steak更好。牛排切成2厘米见方的小块，用水洗净，滤干水。加入生抽，盐，糖，白胡椒粉，生粉，腌制30分钟。

2
色拉酱，芥末酱，和少量的糖混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好。

3
不粘锅烧热，放入一小块黄油，涂匀锅底。放入牛柳粒，中火，慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒，以免一面没熟，另一面煎得过老。

4
一直煎到牛肉粒成金黄色，放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。

5
出锅装盘。可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒。

主料 牛肉（瘦） 150克 辅料 西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克 调料 黄油 20克 芥末 10克 小麦面粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣酱油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各适量 食物做法 1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。 2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。 3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。 4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。