鸡针菇汤怎么做

鸡针菇汤怎么做

豆腐金针菇汤：豆腐一块，金针菇一小把。将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。 　　

冻豆腐金针菇汤：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克，肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克。冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。　　
白菜豆腐金针菇汤：白菜适量，金针菇200克，豆腐4小块；姜、葱、油、盐等适量。把白菜、金针菇和豆腐都清洗干净，接着在锅里加水至三分之二处，再把清洗好的食材放入锅中，然后用中火把水煮开就可以食用了。期间还要加少许油、盐、姜，最后起锅时别忘了散点葱花。