怎样在家自制紫菜片？ 20分

怎样在家自制紫菜片？ 20分

海鲜紫菜卷
推荐理由
海鲜紫菜卷做好后必须加热再吃，因为内馅有鲜虾和鲮鱼滑混合。紫菜的加入让海鲜的鲜味更加浓郁，不需要过多调味品便是一道美味特色菜。
材料
鲜虾400克，即食紫菜片3大片，鲮鱼滑100克，芹菜100克，鸡蛋白适量；调味料：生粉适量，芥末适量。
做法
1、鲜虾洗净去壳、去头、去尾，加入鲮鱼滑和适量的生粉混合均匀备用；2、芹菜去叶洗净，保持长条状备用；取出竹简和保鲜膜，将保鲜膜裁出竹简大小平铺于竹简之上，保鲜膜上再铺上大片紫菜；3、备用的鲜虾馅料取适量分量均匀铺于紫菜的末端，虾肉上放入一长条芹菜后，用竹简将紫菜肉馅卷成卷，用鸡蛋白封口；4、将卷好的紫菜均匀切小卷平铺碟子上，裹上保鲜膜，放入微波炉里转3分钟即可。
选购提示
馅料中的虾肉可以选择虾仁或者鲜虾，但以鲜虾的口感更佳，价格也相对高。（云燕）
制作要点　　制作紫菜卷需要用到竹简，但材料不能直接放于竹简上，而是需要用保鲜膜作铺垫以免竹简再次使用时发霉。卷紫菜卷也不能随便卷成一圈，而是需要参考寿司卷的制作方法，每卷一次，则用竹简将内里的馅料压实，保鲜膜不能卷入内。