Q蒂的制作方法

Q蒂的制作方法

你好！！

好丽友Q蒂摩卡巧克力蛋糕做法：

蛋糕体材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋面粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黄 88克(约5个)
蛋白 175克(约5个)
塔塔粉(或白醋) 半小匙

做法：
1、烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。
2、低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。分开蛋白和蛋黄。
3、蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。
5、在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。
6、把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。
7、把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。
8、把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盘纸，晾几分钟，
再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****

材料：
蛋黄 1个
面粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打发的鲜奶油 1/2杯

做法：
1、蛋黄加糖加面粉搅匀，备用。
2、用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。如图：3、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)，打发1/2杯鲜奶油，拌入2即可。

4、把上述蛋糕片抹上内馅，两片夹起来。(如果不喜欢巧克力脆皮，这时就能吃了)

*****巧克力脆皮：******

巧克力200克，切碎后，放入小碗中，隔水加热至巧克力溶化。
方法有二：

方法一：把巧克力用抹刀抹在已组合好的蛋糕表面，冷却后放冰箱冷藏至脆皮变硬即可。

方法二：用两个牙签插入组合好的蛋糕，放入溶化的巧克力，裹匀，入冰箱冷藏至脆皮变硬。

注：
1、如果用9乘13的烤盘，请自行减少材料份量。
2、这个份量大约可以做7个。一个派，大约需要30克巧克力。
3、如果只喜欢蛋黄馅(卡士达馅)，不加鲜奶油也可以。

是买回来鲜奶油，然后将其打发。

鲜奶油英文是heavy cream，通常是纸盒装的，象牛奶一样，是液体。打发之后就是稠稠的半固态了。在超市的冷藏柜就可以找着。

关于此巧克力派的重要补充，进来看一下~~：D

第一，这个巧克力派的口感虽然和外边卖的有些象，但还是不一样的，这个比外边卖的膨松，因为是蛋糕做得嘛~~

第二，如果只喜欢蛋黄内馅，制作的时候就不要加鲜奶油了，直接用卡士达馅(第一个内馅的图)就可以。

我可是提醒了啊，万一做出来不是你追求的外边品质，千万别怨我啊，呵呵：D
自家做出的蛋糕面包和外边都不太一样呢，您就多担待吧。
具体你参考下面这个网页,配图片的哦~~

I don't know

那个应该是属于巧克力派的做法吧
不可能做出口味一样的诶
做蛋糕我还知道

好丽友Q蒂摩卡巧克力蛋糕
Q蒂摩卡巧克力蛋糕配料：起酥油、白砂糖、鸡蛋、小麦粉、全脂奶粉、可可粉、麦芽糖、低聚异麦芽糖、加糖全脂炼乳、饴糖、食用酒精、咖啡粉、乳化剂、泡打粉、卵磷脂、食用盐、奶油粉、香兰素、天然香料净含量：168克（28克*12枚）