腌肉时放生粉有什么作用
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-12 12:43
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-10-12 00:08
腌肉时放生粉有什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-10-12 00:20
生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。 参考：小苏打可使肉松软，炒起来润滑。
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