两根筷子挑油条的做法

两根筷子挑油条的做法

主料
小麦面粉
500g

辅料
油
适量
盐
3g
泡打粉
8g
牛奶
15g
水
260ml
鸡蛋
1个
步骤

1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团，醒上15分钟。

2.取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。

3.8小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，好象没有严格规定，根据室温定。

4.将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。

5.将面轻轻地拉长，切成若干小条。

6.取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。

7.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。
用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。

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