加20财富值：冬天，我想晚上和面第二天包包子，怎么操作？？？

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-21 21:01

提问者网友：我们很暧昧
2021-03-21 03:42

冬天晚上和面第二天包包子用酵母粉吗？还是用老面？哪个更好？和面需要放什么东西？要整个全过程。越详细越好。包括需要多长时间。谢谢！回答好了增加20财富值。

要保证存放一晚上啊，最好没有酸味，怎么办？要详细的。谢谢！

最佳答案

五星知识达人网友：duile
2021-03-21 04:14

建议用老面，把面头用水先泡开然后把面倒进去和匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，建议温水蒸

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1楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-03-21 05:02

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

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