如何做花卷和包子的做法

如何做花卷和包子的做法

花卷的做法

食材

主料波兰酵头 130g;面粉 250g;水 90g;干酵母 1g;食用纯碱 1.5g  
辅料油 适量;盐 适量;花椒面 适量;葱 50g
步骤


1.面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克
配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量


2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶，


3.放入面包机，启动和面程序。


4.搅拌成光滑面团，


5.取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。


6.面团长大。


7.将纯碱用少许水化开，


8.加入面团中，


9.揉匀，松弛15分钟。


10.配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量


11.葱洗净，切葱花，备用。


12.将面团分割成7等分


13.擀成椭圆形，


14.表面抹油，


15.撒盐，花椒面，


16.铺一层葱花，


17.卷起，


18.成圆柱。


19.从中间切开，成两段。


20.每两段叠在一起，


21.用筷子在中间压到底，


22.将两边向中间捏合，


23.摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。


24.放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。


25.熟透熄火，揭盖，


26.出锅，稍凉，趁热食用。