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酿造醋出现拉丝现象是什么原因?

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解决时间 2021-03-07 15:24
酿造醋出现拉丝现象是什么原因?
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拉丝一般是正常的,醋和酒一样越时间长味道越好,奥陶纪山泉手工醋,不错的
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醋拉丝可能是由于沉淀时间长,有细菌发酵导致的,最好是不要再吃了。 分辨醋的好坏办法: 由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋可以放心食用。 摇一摇的方法是最简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。 劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。不光如此,优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。
分辨醋的好坏办法: 由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮
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