湘菜干豆角怎样做好吃

湘菜干豆角怎样做好吃

食材清单
鸭肉半只
干豆角100g
新鲜辣椒100g
干红辣椒20个
姜5片
大蒜籽5个
葱1根
大冲辣椒酱（剁辣椒亦可）2大勺
料酒20ml
生抽15ml
老抽10ml
鸡精少许
烹饪步骤
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鸭肉剁小沥干水分
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干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。
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锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻
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看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用
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在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段
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红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切
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锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出
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锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒
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因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油
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下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火焖
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到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。
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鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用来拌饭极佳
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下鸡精调味、葱花关火即可出锅
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好吃吧
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辣得过瘾
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吃饭吃饭
最后一步

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看着流口水