粽子的皮需要泡多长时间？如果粽子包好了是不是也得泡一段时间？

粽子的皮需要泡多长时间？如果粽子包好了是不是也得泡一段时间？

新鲜的叶子用盐水煮一下就行，一是除菌作用,二是之后便于包粽子。大概煮半个小时;买干的叶子那就泡开后，用开水烫烫沥干了再用;因为干的粽子叶组织比较脆，容易断和碎，不好包。所以泡水增加韧性，这样才会好包。
　　粽子包好后直接放入凉水里面煮就可以了。

　　【泡粽子米】
　　包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。
　　一种是把粽子米淘洗好之后，用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。
　　另一种就是泡的越久越好。泡的时间越长，粽子米的口感就越好。但是，需要注意 的问题是，糯米在泡制的时候，水一定要没过糯米。最好的比例是，水和米的比例为一比二。如果泡的时间长，需要勤换水，大约每天要更换清水2到3次为宜。
　　【粽馅的调味】
　　咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
　　【粽子的捆扎】
　　豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。　　
　　【粽子的做法】
　　1.选2-3片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。
　　2.把粽叶折叠成漏斗形状。
　　3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。
　　4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。
　　【粽的烹煮】
　　煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

一般不需要多长时间的，你看它软下来就好了，泡之前最好放到锅里煮一下。粽子包好了就不用再泡了，直接煮就好了！

包粽子之前糯米要泡多久?糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。 　　糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。包粽子之前糯米要泡多久?因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

传统做粽子大多采用雷竹的叶子作为外皮，一般在开水煮沸之后会浸泡一天左右，将事先用糯米混合好的料进行分开包装，包好的粽子不能进入水里浸泡，不然内部进水不利于保存，可以适当晾干放入冰箱即可。

粽子叶有时间可以浸泡一夜，赶时间可以用开水泡粽叶能大大减少时间，两三个小时就可以了。粽子包好了不需要浸泡，可以直接放开水中煮熟食用。

粽叶最好先煮一下，水开后关火，粽叶泡在水里等水凉了就可以包了，当然如果没时间泡1-2个小时也可以。 粽子包好后用凉水直接煮就可以，注意水要漫过粽子哦！