刀削面是怎样制作的呢？

刀削面是怎样制作的呢？

刀削面的原材料有高筋面粉1斤、凉水1碗（约250ml)、盐1小勺。做法是将面粉和盐放入盆中，加入凉水混合均匀。用手将面粉与清水搅拌成絮片面状。不断按压、抓匀，使絮片状的 面逐渐成型。用手掌底部反复按压絮片状的 面，使面粉颗粒逐渐消失。反复揉10分钟左右，直到絮片 面形成一个表面光滑的面团。面盆上覆盖一层保鲜膜，醒1 小时后取出，用手掌反复揉5分钟。将面团按压成长方形面饼。再将面饼卷成长条状。把面团顶部压平，方便削面。面压好后，可将擀面杖向下压 入面团，准备削面。削面刀蘸水后，左手拿稳面 团、右手拿削面刀。刀刃与面团呈30°，将面削成 宽1cm、长10cm的面条。