一斤麻辣火锅底料的成本大概多少

一斤麻辣火锅底料的成本大概多少

火锅底料的成本是根据： 　　加入香料的种类中国、 　　品级优劣、 　　档次高低、 　　批量中国、 　　人工费用、 　　地理环境、 　　交通运输等多种因素决定的。 　　依、加入香料的种类越多、越复杂、相应的成本就会增加。 　　贰、香料品级越高、炒制出的火锅底料越好，价格就越高。 　　三、香料档次越高、成本越高。比如加入养生滋补材料。 　　四、一次炒制的批量越大，成本越低。因为一次采购的香料量大可以是批发价。 　　5、人工费用的不确定。也许你找到了专业的厨师，炒制香料免费，而且味道好，非常省钱。 　　如果你很不幸，找来一个二八厨师，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了？ 　　陆、地理环境也是增加成本的重要因素。比如你在南极吃火锅，会不会很奢侈，很任性？ 　　漆、交通运输的因素决定了我们采购香料的成本价格。非常关键。假如当地没有你配料当中的某一味香料，你会不会去香料的产地去采购哪？ 　　通常市面销售的火锅底料的成本价是零售价的依5%左右（质量差）。三0%左右（质量好）。 　　如果你想自己在家炒制，也许你的成本会远远高出超市的价格

火锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.