我要做酱牛肉，是不是只能用瘦肉做？但是我买的牛肉上有很多肥肉，我把肥肉割下来了。肥肉要怎么处理？

我要做酱牛肉，是不是只能用瘦肉做？但是我买的牛肉上有很多肥肉，我把肥肉割下来了。肥肉要怎么处理？

一般略微肥一些的牛肉（已经卤好的牛肉）我自己会做西红柿炖牛腩。
做法如下：
1、西红柿三个，切成小块；牛肉切成小块；
2、生姜一小块，切成姜末（可根据个人口味切成姜片，我家人爱吃，我一般都剁成沫，这样吃的时候吃不出来）；
3、大葱切成段；
4、烧热锅，放少许油，放入葱姜爆香，放入西红柿炒成西红柿酱；
5、放入牛肉继续翻炒，大约炒3-5分钟；
6、加入温水（不用太多，毕竟是肥一些的肉，不建议喝汤），大火烧开，转小火焖炖10分钟；
7、出锅前加盐、鸡精、五香粉（这些可根据个人口味添加，糖醋也可根据个人口味添加）；
8、出锅后加入少许香菜末或香葱末口味更好。（家里人超爱配米饭吃的）

不用去掉 再看看别人怎么说的。

做酱牛肉需要用牛腱子肉！