‘酸奶‘和‘酸牛奶’有什么区别？

‘酸奶‘和‘酸牛奶’有什么区别？

酸奶兑水，酸牛奶是纯的发酵

酸奶可以是酸牛奶，酸羊奶，酸马奶..... 固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，有点像豆腐花什么的。 比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂（牛奶会比较粘稠）后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。 经过发酵的酸奶牛奶含量一般是后一种的两倍以上。

没太大区别，但是酸牛奶比酸奶纯一些。

这个我也研究过，总结一下买的时候关键是要仔细，一定要仔细看包装上的名字，那种粘稠的是发酵型牛奶就是我们一般说的酸奶，它还有个名字哦，叫调味型牛奶，也是写在包装上的，这种牛奶也有枕头包的。另外一种，是乳酸类饮料，有些也会取名叫酸奶但其实是加了香料之类兑的，没啥营养价值。把包装上的品种名字看清楚就行了，很好区分啊

酸牛奶也就是常说的酸奶，至于说液体的是指酸奶饮料，它和酸奶是有区别的。 酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。

市场上常见的酸奶就是酸牛奶。因为市场上一般的饮用奶都是牛奶，所以，大家也就习惯的叫酸牛奶做酸奶了。严格意义上来讲：酸奶是所有酸奶的统称，而酸牛奶，特指 牛奶形成的酸奶。例如，羊奶发酵的酸奶，也可以叫酸奶。而不可以叫酸牛奶。