酸菜肉丝面家常做法，正宗酸菜肉丝面怎么做

酸菜肉丝面家常做法，正宗酸菜肉丝面怎么做

食材明细
鲜面条适量
纯瘦肉适量
酸菜适量
大葱适量
生姜适量
小青菜适量
料酒适量
老抽适量
十三香适量
花椒面适量
食盐适量
五香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
酸菜肉丝面的做法步骤

1
纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！

2
切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

3
酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。

4
葱切葱花，生姜切末。

5
炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。

6
肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。

7
加入酸菜翻炒均匀。

8
加一小勺十三香。

9
加半勺花椒粉。

10
加少量食盐翻炒均匀即可。

11
煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

12
煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！
小窍门
1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。

2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。

3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。

4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。

主料
酸菜
80g
猪肉
50g
面条
200g

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
辣椒
适量
步骤

1.把肉丝用料酒，酱油，淀粉和盐腌片刻

2.葱，蒜切碎，尖椒切丝备用

3.酸菜切丝后拿凉水洗干净去咸味

4.锅下油，待油热了下肉丝翻炒出油后下葱蒜爆炒

5.待炒出肉香后下尖椒和酸菜继续翻炒

6.炒片刻后加高汤等快开时加盐和胡椒粉

7.面煮好后将汤浇在面上即可

食材明细
鲜面条适量
纯瘦肉适量
酸菜适量
大葱适量
生姜适量
小青菜适量
料酒适量
老抽适量
十三香适量
花椒面适量
食盐适量
五香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
酸菜肉丝面的做法步骤

1
纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！

2
切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

3
酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。

4
葱切葱花，生姜切末。

5
炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。

6
肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。

7
加入酸菜翻炒均匀。

8
加一小勺十三香。

9
加半勺花椒粉。

10
加少量食盐翻炒均匀即可。

11
煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

12
煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！