鲫鱼怎么晒鱼干

鲫鱼怎么晒鱼干

鲫鱼晒鱼干的做法：
一、材料
鲫鱼5条、盐150克、温水适量
二、做法
1、洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分。
2、另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
3、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
4、洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
5、用绳子吊起鱼身，可以晒了。
6、如果北风和阳光充足，大概3天就可以。

1.洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！开膛后！ 万不可用水洗！！否则一天后即腐败）！ 去头，置盆中待用。2.配料：盐（按鱼质量 5%-10%，看自己口味） ，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿 嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴， 而且可以让风干鱼风味独特哦！，酱油。注意了！！最重要的在此：高度白酒！！）！3.制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后 腌制 6-10 小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处， 关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方 1-2 天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中 i 食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言

鲫鱼晒鱼干，把鱼杀好洗净，用盐盐上，上压重物，约盐2天吻有咸鱼香气时，放在太阳下晒干即可。