拌面的调料

拌面的调料

方法一：先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。普通干面酱
方法二：材料，猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
制作方法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
方法三：材料,酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
制作方法：将材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。
上面介绍了几种干拌面的调料制作方法，其实在生活中只要细心观察就可以发现，很多材料都能够作为干拌面的调料。比如有的人会在干干拌面调料当中混合豆粉，这样吃干拌面的时候会有豆制品一样的清香气味，还有的人在干吗面条料中加入适量的米酒，这样做出来的干拌面会有浓郁的米酒清香。

干拌面的做法

详细介绍菜系及功效：精品主食 干拌面的制作材料：主料：鸡蛋细面1束,葱末1茶匙黑醋１大匙,酱油半大匙,橄榄油１大匙,香油半茶匙

教您干拌面怎么做，如何做干拌面才好吃

1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。

2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。

3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。

普通干面酱

　　材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

　　傻仔干面酱

　　材料：a：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；b：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。

　　做法：将a材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可。

　　用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。

　　南乳干面酱

　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

　　海鲜干面酱

　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

　　蚝油干面酱

　　材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

　　沙茶干面酱

　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

　　虾米干面酱

　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

　　蒜香干面酱

　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。

　　做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。

　　脆瓜干面酱

　　材料：a：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；b：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯。

　　做法：1、素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。

　　豆酥干面酱

　　材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙。

　　调味料：a：蒜末3大匙，酒1大匙。b：糖1又1／2大匙，酱油2大匙，水2大匙。

　　做法：1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。2、将绞肉与调味料a一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料b，以小火煮至入味。3、熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。4、食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。

　　鸡汁干面酱

　　材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。

　　调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。

　　雪菜干面酱

　　材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。

　　调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。

　　做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。

　　台式干面酱

　　材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。

　　调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。

　　做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。

　　备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。

　　香柠干面酱

　　材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。做法：将所有材料混合即可。