我做好的腊肠为什么切开会散和不结实。请教如何处理呢？

我做好的腊肠为什么切开会散和不结实。请教如何处理呢？

热涨冷缩的原理哦mm，一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了，放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的，你可以等煮好的腊肠完全冷却后再切，这样肯定不会散啦，你说的腊肠和我们四川的自家做的香肠差不多，你等煮好完全冷却后再切就肯定不会散，是我妈妈教我的经验。但是如果你买的腊肠在灌制的时候灌得不紧实，也有可能会造成切的时候容易散。