鲜牛奶怎么消毒

鲜牛奶怎么消毒

问题一：新鲜牛奶如何消毒 新鲜牛奶消毒有三种方法：
低温消毒法。
将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持处0分钟；
高温消毒法。
把牛奶加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。
土办法。
把牛奶旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达消毒的效果。问题二：鲜牛奶怎么消毒 最好将鲜牛奶加热，不然容易闹肚子，尤其是小孩。我以前在我姨家时，我姨就是把牛奶加热后让我喝的。
一般情况下我们可以使用以下方法（适合家庭）：
巴氏消毒：不必将牛奶煮沸，可最大限度地保存营养成分，方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟。
此外还可以煮沸消毒，将牛奶放于锅中煮沸，但须注意，煮沸即可，不应时间过长，以避免损失营养成分，煮时应不断搅拌，以使其受热均匀。问题三：鲜牛奶，消毒牛奶，灭菌牛奶有什么区别 鲜牛奶就是原生态的，没有经过人工处理的牛奶，近似是刚刚从牛中挤出来的奶。
消毒牛奶就是经过化学消毒或者物理消毒过得牛奶，比如最简单的加热。
一般牛奶中会含有一些细菌，有的是坏的，有些是益生菌，灭菌牛奶就是把这些细菌全部杀死，健康但不一定营养。问题四：牛奶的杀菌方法有哪几种 牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！问题五：普通牛奶家庭如何消毒 楼主，你好。
牛奶中含有多种营养成分，是婴儿、病人、产妇、老人的常用营养品。但牛奶中往往因含有牛结核杆菌及其它杂菌，使饮用者患消化道传染病。结核杆菌为抗酸杆菌，不形成芽孢，离开动物体后，不能自然繁殖，但存活能力较强，可在自然环境中存活数日以致数月。市售的瓶装成袋装牛奶，已经过巴氏法消毒。但在外界环境中易造成二次在污染，尤其是在夏季高温季节，牛奶中杂菌易繁殖，易使牛奶变质凝固成块。因此，家庭对购回的牛奶重新加以消毒后再饮用，对减少肠道病原菌，保证人体健康具有重要意义。
购回暂时不喝的牛奶，需经过两次煮沸，随后加盖以防止空气中杂菌沉降进去，待冷却至1O℃后放冰箱中贮存。饮用前还需要用巴氏消毒法、煮沸法、微波消毒消毒。巴氏消毒法是将牛奶于61~63℃处理30分钟，煮沸消毒法是将牛奶倒入金属容器或奶锅中，将牛奶煮沸100℃即可。不宜煮沸时间过长，以免破坏牛奶营养成分。微波消毒法和利用家用微波炉；用玻璃杯盛牛奶，置微波炉底中央，关门，用650瓦照射，见牛奶煮沸即可。
希望以上内容对您有所帮助！问题六：鲜牛奶和消毒牛奶有什么区别啊？ 这个是名词解释！
鲜牛奶就是巴氏灭菌奶，冷藏保存，保质期5-7天
纯牛奶=超高温灭菌奶（常温奶），无需冷藏，保质期6-12个月
这两类都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我们称之生牛乳或者生牛奶（就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶）
只有菌落数低于20万/毫升的生牛奶才有资格被加工成处巴氏灭菌奶（鲜牛奶）
中国国标是200万/毫升！问题七：刚挤的牛奶要怎么消毒怎么样加热才不失营养? 生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美。 煮生牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加
牛奶要坚持每天喝，才能起到强身健体的作用。
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牛奶的综合营养价值
≮牛奶≯milk
人们日常生活中喜爱的食物之一。每年5月的第三个星期二，是国际牛奶日，喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。
≮营养价值≯
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为85，而谷蛋白介于50～65之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入纯热量。
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
≮对疾病和健康的影响≯
牛奶中的某些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较匀称，体力充沛，高血压和脑血管病的发病率也较低。牛奶中的钙最容易被吸收，孕妇多喝牛奶对自身及宝宝的健康都很有益处，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用牛奶能帮助睡眠。牛奶也是美容护肤的佳品。
牛奶引起的变态反应（牛奶过敏）常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面的方法改变膳食：
①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代乳粉、米糊等），其中的蛋白质取自肉或大豆。
乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困难。这是由于这些人体内的乳糖酶的减少或缺乏，造成乳糖吸收不良。该症有其特有的临床症状（如腹痛、腹泻、腹胀），分为三种类型：
①先天性乳糖不耐性：出生就缺乳糖酶；②继发性乳糖不耐性：由病毒、细菌、过敏原对小肠黏膜外细胞层造成的损伤，使乳糖酶被限制在里面不能出来；③原发性乳糖酶不耐性：由于乳糖酶活性显著下降而造成。
≮建议采用以下饮用方法≯
①少量多次饮用，循序渐进调整用量；②改变牛奶的形式，采用酸奶；③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。
牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起。牛奶含铁极少，不能满足孩子自身需要，所以需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。
≮饮食宜忌≯
因婴儿的消化酶、胃肠功能尚未完善，所以婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。
胃肠功能较弱的人不宜一次饮用大量牛奶，以免出现腹部不适。
喝牛奶时......余下全文>>问题八：直接向农户买牛奶如何消毒? 新鲜牛奶消毒有三种方法：
低温消毒法。
将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；
高温消毒法。
把牛奶加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。
土办法。
把牛奶旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达消毒的效果。问题九：生鲜奶如何消毒和灭菌处理？ 牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理，过12小时，每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个，到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以，牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。
一、牛奶的消毒 在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法（德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的，故以此命名）。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法是加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。另外，使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然，既达不到消毒的目的，还破坏了牛奶的营养成分。这是因为：一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态，从而造成蛋白质大量凝结和沉淀；二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合，形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙，而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比，酪蛋白大约要减少20%，钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐；三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解，营养价值低；四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此，消毒牛奶原则上就直接饮用，不必再进行煮沸。如果需要加温的话，只要把袋装的奶牛放在50℃～60℃的热水中加热片刻，就可以了。
二、消毒牛奶的保鲜 消毒牛奶不易在常温下保存。牛奶最怕太阳光。在太阳光照射下，牛奶含的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B12均会受到破坏，所以最好是避光冷藏。据试验，牛奶冷却到13℃，可保存12小时，因此，把暂时不饮用的袋装消毒牛奶，可放到电冰箱冷藏柜中，但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变谈，营养价值也有所降低。如果买回来的是个体户的奶，煮沸消毒后最好一次饮完，不宜继续保存。如果要保存，可用小口容器装好，密封存放，但时间不宜太久。
牛奶的消毒
牛奶中可能含有的致病微生物有牛结核杆菌、布氏杆菌、沙
门氏菌与其他杂菌。牛结核杆菌随牛奶进人人体，可使人患肠道
结核病和全身结核病；布氏杆菌可使人感染布氏杆菌病。牛奶中
的其他病原微生物则可引起急性胃肠炎等消化道传染病。按理，
感染结核杆菌的牛不能作为乳牛喂养，但有时因未被发现或其他
原因，致使带菌乳牛生产的牛奶进入市场。人感染结核病的一个
途径即是饮用了含有结核杆菌的牛奶。结核杆菌为嗜酸杆菌，不
形成芽孢，离开牛体后，存活能力极强，可在自然环境中存活数
月。牛奶中的病原微生物除可直接来源于乳牛外，还可能是由于
在外界环境中造成的污染，比如，接触挤奶员不洁的手、不洁的
挤奶与盛奶用具和包装材料，均可以污染牛奶。
由于以上原因，人们不能饮用未经消毒处理的生牛奶。也就
是说，直接饮用来自乳牛的新鲜牛奶是不安全的。散装的牛奶一
般都未经过消毒处理，而且容易受外界环境的污染，因此，从农
户购买的散装牛奶必须进行消毒处理，不能直......余下全文>>问题十：新鲜牛奶如何消毒 新鲜牛奶消毒有三种方法：
低温消毒法。
将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持处0分钟；
高温消毒法。
把牛奶加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。
土办法。
把牛奶旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达消毒的效果。

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