如何在不剥开虾壳的情况下，把虾背剖开？ 如何拿稳那个虾，如何下刀？

如何在不剥开虾壳的情况下，把虾背剖开？ 如何拿稳那个虾，如何下刀？

哪里用刀啊，我是用剪刀的，从虾头和虾背部的接合处，下剪子，一直剪到虾尾部，这样虾背部就剖开了，把虾线（也有叫虾肠子的）挑出来，就清理完了。追问我看见有些厨师用刀的，不知道怎么切呢？追答人家天天干这个，自然就熟悉了，家里面就用剪刀啦。