塔塔粉是什么
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-22 11:24
- 提问者网友：像風在裏
- 2021-03-22 00:13
塔塔粉是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-03-22 01:50
塔塔粉一般是做蛋糕时用的一种去碱性的一种发粉.比如做戚风蛋糕用塔塔粉或白醋都可以.可以让蛋糕发得更好.
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-03-22 03:26
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不
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