麂子肉怎么做好吃而又嫩?

麂子肉怎么做好吃而又嫩?

麂子肉做成肉丝好吃又嫩。
　　食谱推荐：
　　冬笋麂丝
　　主料： 熏麂子肉 250克 冬笋 150克
　　配料： 鸡蛋清 25克
　　调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量
　　制作方法
　　1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；
　　2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；
　　3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；
　　4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油；
　　5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右；
　　6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装
　　盘，撒上葱（切末）即成。