如何煮猪肚子,猪肚怎么煮没异味比较脆

如何煮猪肚子,猪肚怎么煮没异味比较脆

处理方法：
一、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。二、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净；烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍；用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净。三、猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。
注意事项：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。 然后可先加食盐或茶叶或白醋揉，去掉猪肚的滑液，洗尽后切成条，加桂皮、大茴香、生姜片、酱油和少量水炖制。（也可去异味）红油肚丝：1. 猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
2. 洗好的猪肚。
3. 胡椒一小包，用刀柄拍碎。
4. 把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
5. 高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
6. 上汽后十分钟关火。
7. 生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
8. 用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
9. 猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
10. 放凉切丝。
11. 切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
12. 加一勺辣椒油。
13. 倒入花生粒。
14. 加入香油。
15. 加入生抽，量不要太多。
16. 加陈醋。
17. 依个人口味加入花椒粉。
18. 最后加入盐和一点白糖拌匀。青椒肚丝：
1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）
2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。
3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。
4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。
5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。
7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。
8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
9、下入青椒稍炒后，下肚条。
10、倒入芡汁。
11、拌炒均匀。12、出锅即可。
猪肚用压力锅比较省时间。...余下全文>>