螃蟹有海螃蟹和河螃蟹之分吗？它们一般都几月份容易买到？

螃蟹有海螃蟹和河螃蟹之分吗？它们一般都几月份容易买到？

海蟹五月份左右最肥
河蟹一年四季都有的卖 最好时节是中秋
（现在这两种全都是养殖的 自然生很少了）
建议吃河蟹，价格便宜，能吃到很多“黄”公母都很肥，经济实惠，营养价值高

螃蟹有海蟹和河蟹之分，海蟹盛产于每年4—10月，河蟹则是九十月份最多。通常我们见到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹等；河蟹则有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等。阳澄湖大闸蟹由于个大质优，在唐代时就被作为贡品送进京城，一直到现在还是很多老百姓最爱吃的螃蟹。 螃蟹不但味道鲜美，营养价值也非常高。据现代科学分析阐明：每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克，还有维生素A、B1、B2等营养物质。此外，中医认为螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。因此，螃蟹还具有药用价值。 腿上都有细毛的是公蟹 如何选择新鲜的活蟹呢？首先，要看蟹的颜色，最好的螃蟹是青背白肚、金爪黄毛的。其次，要看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩。此外，螃蟹的个体要大，买螃蟹的时候可以稍微碰碰它，看它是不是动作敏捷、活跃，而且会吐出泡泡来，这样的螃蟹就可以放心地买回家了。 如果是在饭店里吃，煮熟的螃蟹相对而言比较难以辨别，但也不是完全没有办法。行家认为，将煮熟的螃蟹掰开后，先别蘸醋，用舌尖轻轻地舔一舔蟹肉，如果略觉甜味，就是好蟹；若它的肉质不紧、很面，则可能为死蟹。 买蟹时该如何区分公母呢？一般来说，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹；母蟹两螯上有灰黑色绒毛，其他几条腿则很光洁，公蟹的八只腿上都有排列如刷的细毛。 吃时不要过早揭开蟹盖 螃蟹的吃法有很多种，可以炸、煎、炒、扒、烧等，但最经典的还是清蒸，因为它可以体现螃蟹的原汁原味。吃的时候，有些人是连壳带肉一口咬下去；还有些人是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再掰开蟹身，分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪。这两种吃法都不太正确。 吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时，最好掰开两处关节，将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚，需要钳裂后，用小签挑出蟹肉来吃。最后，掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边掰。如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄；要是公蟹，则可吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉的时候一般都配食姜醋，也可以再放入一点红糖，去掉螃蟹的腥气。此外，黄酒可以祛螃蟹的寒气。 吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴在手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味；也可在面盆中放上一些菜叶，用菜叶擦手，也能除腥。此外，最好喝一碗用姜末、红糖冲的开水，既能起到暖胃的作用，又能去掉口中的腥味。 伤风、发热不宜吃螃蟹 吃螃蟹的时候，有以下几点需要注意：1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物。2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。有研究发现，其中肺吸虫的感染率很高，会破坏人体肺组织，引起发烧、咳嗽、咯血等症状，若侵入脑部，则可引起瘫痪。3.隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用会导致组胺中毒。因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。 此外，螃蟹不宜与茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食，否则容易伤害肠胃，导致腹泻。由于螃蟹性寒、胆固醇较高，有伤风、发热、胃病、腹泻等症状的人，高血压及冠心病患者、脾胃虚者最好都别吃，以免病情加剧

河湖蟹必须购买新鲜活力强的，死的不能食用，食后容易发生中毒。活力强的河蟹，壳有光泽，呈青灰色，腹面白色，脐部饱满，蟹螯夹力大，蟹螯、蟹脚均完整，腿饱满坚实，爬得快，安静时可以听到其细微的吐沫声。用手敲有坚实感，用手夹住背腹，两面平直，腿、钳伸直不垂。 鉴别河蟹的肥瘦，可视蟹壳离缝的大小，大者为肥蟹，小的为瘦蟹。也可用手指掐蟹腿，实者为肥蟹，空者为瘦蟹。河蟹脐盖圆形为雌，它的黄多肥美；三角形脐为雄蟹，它的油多、肉多。 需要注意的是：河蟹不得生食，因其内脏和蟹肉内常常寄生一种叫肺吸虫的寄生虫，如果被人食入，就会寄生在人的肺内，影响健康，甚至危及生命。 新鲜的海蟹外表花纹清晰、壳呈青褐色或青蓝色，腹部和蟹钳内侧呈雪白色、脐部饱满、眼突出并光亮、蟹螯和蟹腿完整坚硬结实，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，蟹黄固定并呈淡黄色，肉质细密、色泽洁白、无异味。 不可食用的死海蟹：外表暗淡，变黄或变红，无光泽、脐前部（俗称蟹门）有褐色或微绿色印迹，蟹黄变黑或成液状，腮呈褐色，肉质黏散并有腐败气味，蟹体内有大量细菌繁殖。