闽南特色小吃:鲎羹材料是什么?
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解决时间 2021-01-23 05:29
- 提问者网友:难遇难求
- 2021-01-22 23:39
闽南特色小吃:鲎羹材料是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友:英雄的欲望
- 2021-01-23 00:49
鲎是古活化石,又名“东方鲎”,腹面有六对片状游泳肢,后五对上面各有一对鳃行呼吸功能。传说明代郑和下西洋时,船上有一位水手在古城爱上一位当地酋长的女儿,两人被酋长灌以蓝色树叶汁毒死,并扔进大海。此时,观音菩萨云游见到,念其爱情忠贞,把他们变成了“东方鲎”。因此,鲎公母双双至死相随,并且要在六七月风吹向大陆时随海潮回到故国浅滩礁石产卵。捉鲎的人只要捉住一只鲎的剑尾便可带上一只鸳鸯鲎。鲎全身可食,鲎羹醮拌蒜泥、芥末等佐食,吃了一碗还想再吃,但鲎羹性凉寒,不可多食。 一、原料 1、主料:鲎1只 2、辅料:味精10克,精盐5克,淀粉100克,姜芽、蒜泥、芥末糊、姜汁、陈醋、辣椒酱少许。 二、制法 1、将鲎放入盆中宰杀(切勿把鲎肠弄破),取出鲎肉、鲎膏、脚爪用刀剁成小段,姜芽切成细丝,泡于清水中。鲎血放于盘内,放进姜片、葱白蒸至凝结熟时取出,切片即可食用。 2、锅置旺火上,倒入清水约1200克,加入鲎肉、鲎膏、鲎脚。烧沸后,调入精盐 、味精、姜汁,淀粉用水调稀徐徐倒入锅中,推匀,使之均匀成稠浓的糊状,盛入盆中。 3、食用时可根据个人口味,调入蒜泥、陈醋、芥末糊以及姜芽丝等。 特点:此菜质地柔嫩,有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣的特殊风味。
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- 1楼网友:鱼芗
- 2021-01-23 00:55
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