德国咸猪手怎么做？

请问德国咸手怎么做？怎么选购猪？怎么淹？怎么做？谢谢

德国烧咸猪手：咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制，猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人

材料：猪手800克。 　　辅料：香叶1g、百里香碎2g、西芹50g、蒜3瓣、洋葱丝30g、盐5g、胡椒粉4g、白兰地适量。 　　德国咸猪手的做法步骤 　　1、把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会。 　　2、把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时。 　　3、取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干。 　　4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟。 　　5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可。