怎么选择优质食醋 如何辨别真醋假醋

怎么选择优质食醋 如何辨别真醋假醋

食醋是烹调中重要的调味品之一,适量喝些醋,对于缓解疲劳、平衡血液酸碱度、预防衰老、美容护肤等方面有着显著的功效.但是现在市面上有不少假醋,或是低劣醋冒充优质醋,如何辨别醋的真伪好坏呢?可以通过以下途径来区分真假醋.1、看标签 一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml.非调味食醋不在此限(如饮用醋等).二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购.三看原料：用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好,且有营养,而用醋精兑水制作出的醋,质量较差,毫无营养成分.因此观察原料也可以辨别真假醋.三看清生产日期：一般来说,醋的保质期是6个月至1年.不要购买过期产品.四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导.Tips：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点.买食醋时,要优先选购标签标识完整的产品.2、认准“QS” 购买食品认准“QS”标志,以此来鉴别食醋优劣.3、观察色泽体态 看色泽：具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品.看体态：体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次.4、震荡 将两瓶醋拿起来,来回地摇晃震荡后观查：若是真醋,震荡后的泡沫不会很快消失,假醋则不然,过一会儿泡沫就会消失.5、闻香尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味.尝味：酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味.另外,专家提醒说,醋有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵醋应呈琥珀色,有食醋的特有香气,酸味柔和绵长,稍有甜味,体态澄清,浓度适当.液态发酵醋酸味感强,外观较透明.低劣醋通常颜色较浅,无香气,有不良气味或酸味刺鼻,口感灼香味寡,并有涩味和异味,体态浑浊存有沉淀物,或者浮膜霉花.

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