猪扒是怎么做的？需要哪些材料？

猪扒是怎么做的？需要哪些材料？

猪扒一般指猪排。
　　原料：猪小排500克、香葱三根、姜4片。
　　调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
　　做法：
　　1、猪肋排切小块；
　　2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
　　3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
　　4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
　　5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
　　6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
　　7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

买来猪扒肉.切成厚片.用刀背剁松.之后放进生粉.生抽.酒.糖.油一起腌制十分钟.买来炸粉.超市都有得卖的.调得稍微浓点.烧热油.不要太热.将猪扒肉在炸粉里捞一下就炸.见到金黄色就好了.称热吃.好吃得一塌糊涂.你试下.

香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 ：
步骤一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。
步骤二： 用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步骤三： 在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。
步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
步骤五： 浸过淀粉的肉放在盘上里，两面拍满面包屑，注意用手轻压一下，使面包屑沾得结实些。
步骤六： 先来香酥猪扒，平底锅里放油烧热，不要太热啊。把猪扒放进去，煎到一面发硬上，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上蕃茄辣酱。
步骤七： 再来做黑椒猪扒，把猪扒放在油里煎到两面微黄时，放酱油和糖，翻转一次即可。做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。
祝你做的十分好吃。厉害吧

材料: 瘦猪腿肉半斤, 洋葱半个
　　　李锦记快乐厨“中华猪扒”调料半包,食用油
做法: 一, 洋葱切成丝,用食用油两汤勺煎十分钟至金黄
　　　二, 捞起洋葱.瘦腿肉切巴掌大小薄片下锅用中火油煎二十分钟左右
　　　三, 待猪扒两面均煎至金黄,倒入洋葱,下李锦记调料.加少许盐,黑胡椒粉,酱油.用大火炒五分钟,　　　 起锅
贴士: 洋葱一定要多煎至烂熟,否则吃完猪扒嘴巴臭臭的我是不负责的

香辣猪扒
用料：
猪扒300克。
腌料：
酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，椰汁半汤匙（或用淡奶取代，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只，生粉1汤匙。
做法：
1、猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时。
2、烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密，因有倒汗水滴在镬中，令油弹起，烫伤皮肤，要把镬盖抹干水，才可盖上）。
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；
茨汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；
做法：
1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟