怎么酿杏花酒
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-12-03 17:58
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-12-03 19:01
【原料】：
糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛，
【制作过程】：
- 将用温热水浸泡几个小时后备用，将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用，
2.将浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透为止，
3.将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉，摊凉到30度左右，撒一点水摊开，放入准备好的酒曲，
4.搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵，正常发酵8-12天，温度保持在25-30度之间，
5.把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出成品酒即可，蒸馏出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香浓韵，醇厚柔和，余香长久。如需要颜色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可。
- 1楼网友：行雁书
- 2021-12-03 23:46
【原料】
江米或东北大米(一定要具有糯性的)1500克、安琪甜酒曲4克 、干杏花50克。
【制作程序】
1、将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)。
2、在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水。
3、待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中。
4、按照米酒曲的说明撒上适量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些)。
5、将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中。
6、用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒。
7、在米饭上均匀地撒上一层干杏花。
8、用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
9、然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。
10、经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。
- 2楼网友：一叶十三刺
- 2021-12-03 22:23
酿制杏花酒方法:
1、将用温热水浸泡几个小时后备用，将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用。
2、将浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透为止。
3、将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉，摊凉到30度左右，撒一点水摊开，放入准备好的酒中。
4、搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵，正常发酵8-12天，温度保持在25-30度之间。
5、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出成品酒即可，蒸馏出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香浓韵，醇厚柔和，余香长久。如需要颜色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可。
扩展资料：
明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。
“裁剪冰绡，轻叠数重，淡著燕脂匀注。新样靓装，艳溢香融，羞煞蕊珠宫女。”这是宋徽宗描述杏花的传神佳作。 杏花具有补中益气，祛风通络的作用，可营养肌肤，祛除面上的粉滓。
宋代的《太平圣惠方》中，就有以杏花、桃花洗面治斑点的记载。
古籍《鲁府禁方》里有一个美容秘方，叫“杨太真红玉膏”，是杨贵妃美容专用的。制作时，将杏仁去皮，取滑石、轻粉各等份，共研末，蒸过，入龙脑、麝香少许，以鸡蛋清调匀，早晚洗面后敷之，具有“令面红润悦泽，旬日后色如红玉”的功效。
杏花的美容作用与其含有抑制皮肤细胞酯酸酶活性的成分有关。将杏花熬粥服用，可以借米谷助期药力，让肠胃充分吸收其内含抑制皮肤细胞酪氨酸酶活性的有效成分，以预防粉刺和黑斑的产生。
参考资料来源：百度百科：杏花
- 3楼网友：慢性怪人
- 2021-12-03 20:13
杏花酒的酿造方法如下：
一、准备原料
糯米2斤、酒曲8克、新鲜杏花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛
二、制作过程
1、用温热水将糯米浸泡几个小时
2、将新鲜杏花用清水洗净晾干
3、将浸泡好的糯米蒸熟透
4、取出蒸熟的糯米放到干净的地方，待温度降到30度左右，撒一点水将糯米摊开并放入酒曲
5、加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵，正常发酵8-12天，温度保持在25-30度之间
6、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出的成品酒即是杏花酒
扩展资料
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。以下是中国酒曲的种类：
1、按制曲原料来分主要有小麦和稻米
2、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲
3、按曲的形体可分为大曲、小曲、散曲
4、按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲和纯种酒曲
参考资料来源：百度百科：酿酒