小炒牛肉怎么做

小炒牛肉怎么做

主料:牛肉 (适量)
辅料:西芹 (适量),薯粉 (适量)
厨具:炒锅
分类:春季菜谱 热菜 中辣 炒 十分钟 普通难度

1.牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。

2.西芹切丝备用。

3.鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。

4.起油锅烧至2100W（270度）高温。

5.把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。

6.留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。

7.另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

8.最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

小窍门：
事实上春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。

上面的太专业 本人酱油的说笑 牛肉水煮表面变白即可 芹菜和自己喜欢的备料下过爆炒 简单粗暴 但是容易理解

1.
　　材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝

　　2.
　　随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝

　　3.
　　姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉

　　4.
　　放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉

　　5.
　　依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅