猪肉为什么变黄

猪肉为什么变黄

猪肉变黄可能是肉不新鲜，可能是染过色，也可能是病猪，还可能是注了水的原因。最好别吃!下面是鉴别猪肉的方法：

　　⑴外观鉴别：新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重混浊。

　　⑵气味鉴别：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深层却没有这些气味。变质猪肉腐败变质的肉，无论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

　　⑶弹性鉴别：新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。次鲜猪肉肉质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。变质猪肉腐败变质肉自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　⑷脂肪鉴别：新鲜猪肉脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。次鲜猪肉脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。变质猪肉脂肪表面污秽、有粘液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。

肉变质追问因为什么啊追答储藏不当天气冷可以不用放冰箱，时间长也会变质追问是生猪追答可能肉质不同追问嗯