吊线冰糖如何分解

吊线冰糖如何分解

这个是由于大块冰糖（多晶体冰糖）的生产工艺造成的，你说的这种情况是采用吊线法生产的（也叫北式冰糖）。。
这种冰糖的生产工艺是这样的：把白砂糖和水按一定比例熬制，然后倒入结晶盆（桶）内进行结晶，在结晶盆（桶）里会吊上几根棉线，为了固定棉线，会在盆（桶）的底部和顶部用纸和胶水把绵线固定住。这样冰糖就会以棉线为中心进行结晶，所以棉线就会结晶到冰糖里边去，而在取冰糖时如果不细心的话，也会有些纸头混进去，就成了你说的样子了。。
不过南方的冰糖生产过程中，并不采用这种落后且不卫生的吊线法，而是采用盆晶法，冰糖会在结晶盆的边缘部分进行结晶，这样冰糖就不会有杂质了。

纯棉线结晶时用的 不脏的可以直接泡水再取出，非要取可以砸也可以烤。