煮稀饭碱面是不是可以使身体呈碱性体质

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解决时间 2021-02-26 14:07

提问者网友：川水往事
2021-02-25 18:17

煮稀饭碱面是不是可以使身体呈碱性体质

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-02-25 19:35

煮粥加碱不好，不但对身体无益反而有害：研究表明，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出，同时也保留了其中的营养物质，让煮出的粥米粒不散，但不够黏稠。煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜，让其中的淀粉全部释放，使粥熟得更快，同时提高黏度。然而这样做却会让谷物里的营养大大流失。
　　首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。但是，据说主玉米碴稍稍加一点食用碱面，还是有些好处的，具体有哪些好处，我忘了，但是肯定是煮玉米碴可以放碱。

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1楼网友：大漠
2021-02-25 20:00

可以

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