炒羊羔肉的制作方法是什么？

炒羊羔肉的制作方法是什么？

炒羊羔肉，亦称红烧羊羔肉，回族民间传统佳肴。羊羔肉，鲜嫩 可口，不膻不腻，堪称佳肴，也是回族馈赠亲友、款待宾客的珍贵礼
品。其制作方法:将30至40天的羊羔肉剁成一寸大小的块儿，用冷 水浸泡洗净后，在锅里倒适量胡麻油，烧热，将肉炒干水分，浇上酱 油、醋、蒜片、生姜末、辣椒、葱、胡椒面、味精等作料。调好汁子，烧至
肉烂汤干为宜。