怎样识别食物是否有毒?

野外活动时,尤其是在山地丛林中行进及寻找食物都要十分小心.因为不仅是野生动物会伤人,植物也能伤人.甚至有些植物触摸就能引起伤害.另外,有些菌类食用后也会引起中毒,严重者将导致死亡.这不是危言耸听,下面就介绍一部分有毒植物,请您在野外活动中小心对待.
触摸就有害的植物
有些植物,人一旦与它接触,就会受到严重刺激,引发皮疹.应立即用水冲洗受刺激部位.
*毒漆树：高2-6米,树干无毛.奇性复叶,小叶卵形对生,背部有黑色腺点,白色浆果簇生.
*毒栎：与毒常春藤相似,但树型更小,直生.小叶卵形,三片,掌状复叶,白色浆果.
*毒常春藤：树型更小,茎扭曲缠绕或直生.复叶上着生三小叶,叶形多变,绿色花,白色浆果.
*宝石草：常与毒常春藤伴生.花瓣淡黄色,略带橙红色斑点,种荚爆裂时会射出刺激性汁液.
食用消化性有毒植物
有些植物,食用后会引起身体不适,严重者会使人丧命.所以在野外食用植物要注意辨识.
食用消化性有毒植物,除了一些有毒真菌外,还有很多,如一些树木的根、皮、叶,一些野果、野菜、花卉等.
*夺命草：高约30－60厘米,茎基部着生长条形叶.花茎顶端生绿白色六瓣花.致命的错误：将其误认为野百合或野洋葱!
*毒芹和水毒芹：它们分布广泛,都属于伞形科植物.具有伞形花序的植物种类很多,而且都密集簇生着许多小花,很难区分.
——毒芹高达2米,茎多分枝,中空茎,外布紫色斑点.复羽状复叶对生,复伞房花序,小花白色,根也为白色.分布于荒川野草丛中.气味难闻,毒性很大.
——水毒芹平均高为0.6-1.3米,多分枝,茎上分布紫色条纹,密生根,奇数复叶,小叶双齿状裂,复伞房花序,白色小花簇生.总是分布在水边.气味令人难受,有毒.
伞形科植物还包括大量可食用的种类,但是如果不能绝对肯定无毒,就不要冒险采集,有毒种即便少量食用也会造成严重后果.
*毛茛属类：分布广泛,株高几厘米至1米,从南至北都有.甚至北极圈内也有毛茛属植物生存.它们都有光亮的黄色,花瓣五片或更多.
*荨麻树：热带地区广为分布,常依水而生,小型乔木,宽梭形叶片带刺毛,花枝下垂——很像栽培种荨麻.刺激皮肤的刺毛也类似荨麻,但毒害更大.种子毒性也很强.所以千万别去触碰荨麻的刺毛.
我们身边常见的有毒植物
*槐树：路旁常种此树,生食用叶子和果实,会引起肠胃炎.
*刺槐：生食用叶子和果实会引起恶心和下痢.
*水仙：全株有毒.球根毒性特强,食用会引起头痛、恶心和下痢.
*夹竹桃：树皮和树叶有毒,食用会引起恶心和眼花.
*秋海棠：含有酸味,食用会引起恶心致死.秋海棠类都有毒.
*樱草类植物：根茎有毒,食用会引起恶心和下痢.
有毒菌类
辨别有毒菌类,唯有一一记住有毒菌类,接受专家的指导,观察颜色、闻闻气味、触摸看看,实际去了解.食用蘑菇要特别注意辨别是否有毒.
民间有一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、 毒蘑多有各种色泽,而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色.
2、 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒.
3、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则生长于较干净的地方.
4、 毒蘑采集后易变色,无毒蘑则不易变色.
5、 毒蘑大多柔软多汁,无毒蘑则较致密脆弱.
6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶,无毒蘑则清澄如水.
7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣,无毒蘑则很鲜美.
8、 煮蘑菇时,毒蘑能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固.
但这些方法都不是绝对可靠的.蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系.有些蘑菇有毒,但经过水洗、水煮、晒干或烹调后,毒性会减少或减除.
采食蘑菇始终要遵循以下原则：
1 避开长有白色菌褶,茎基部有菌托（环状附着圈）以及带菌环茎上的真菌.伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用.
2 避开任何正发生腐败的真菌.除非能确认是可食种类,否则扔掉.
不同种类的毒菌,会引起不同的中毒症状.常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等.
3 误食毒蘑后,应尽快设法排除毒物,除可用温盐水灌肠导泻外,对中毒后不呕吐的人,还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐,用1%的盐水或浓茶水反复洗胃,以免机体继续吸收毒素.
可食性野生植物和菌类比栽培蔬菜营养价值高,但千万不要以身试毒,在分不清有毒没毒的时候最好放弃.